(Baoquangngai.vn)- Làng chả cá Định Tân (Bình Châu, Bình Sơn) nổi tiếng với hương vị thơm ngon đặc trưng từ những mẻ cá củ đỏ được đánh bắt ở các vùng biển xa như Hoàng Sa, Trường Sa... Những ngày cận Tết Nguyên đán, không khí làng nghề trở nên nhộn nhịp hơn.
|
|
Chả cá kẹp với bánh tráng rồi đem chiên phồng lên, ai ăn rồi đều phải trầm trồ về độ thơm ngon, giòn rụm của miếng chả cá
|
|
|
Vào những ngày cận Tết, những người phụ nữ ở đây lại tranh thủ làm chả cá, kiếm thêm thu nhập cho gia đình
|
|
|
Làng chả cá Định Tân nổi tiếng có hơn 50 cơ sở làm chả cá đỏ củ
|
|
|
Cá đỏ được đánh bắt từ vùng biển Hoàng Sa, Trường Sa,...
|
|
|
Công đoạn đầu tiên là bỏ hết nội tạng cá, lóc xương
|
|
|
Là một trong những cơ sở làm chả cá nổi tiếng và lớn nhất nhì ở Định Tân, những ngày này cơ sở của chị Nguyễn Thị Lý luôn có đến cả chục người làm chả cá. Chị Lý chia sẻ: Hơn 2 tháng trước Tết là đã có đơn hàng từ trong Bình Dương, Sài Gòn... đặt hàng mình rồi, chỉ sợ không có cá để làm thôi chứ chả cá làm ra đến đâu là xuất đi hết bấy nhiêu".
|
|
|
Tiếp theo là công đoạn nạo lấy phần thịt cá để dùng làm nguyên liệu
|
|
|
Mỗi cơ sở đều có bí quyết chế biến món chả cả riêng, nhưng phần lớn vẫn là cho các nguyên liệu cơ bản như tỏi, tiêu, gia vị,... rồi mang đi xay nhuyễn
|
|
|
Người thợ nhẹ nhàng nén chả cá thành hình tròn đều đẹp mắt.
|
|
|
Những miếng chả cá tươi được bao bì cẩn thận, sau đó được đem đi cấp đông theo yêu cầu của khách
|
|
|
Hay khách hàng cũng có thể lựa chọn những miếng chả cá đã được chiên vàng óng, mùi thơm nức mũi mà không cần phải tốn thời gian chế biến
|
|
|
Chả cá Định Tân từ lâu đã trở thành một món quà đặc sản với những người có dịp ghé vùng biển Bình Châu.
|
TRẦN TƯƠI
