(Baoquangngai.vn)- Cá tràu (còn gọi là cá quả, cả lóc…) sống ở vùng nước ngọt với thân dài cùng lớp vảy màu nâu sẫm trên lưng. Loại cá này dùng để chiến biến nhiều món ăn ngon: nấu canh chua, nướng trui, um… và đặc biệt là trộn gỏi.
| TIN LIÊN QUAN |
|---|
Cá trộn gỏi nên chọn những con từ cổ chân người lớn trở lên. Dùng dao chặt vi, cạo vảy, mổ bụng và rửa cho sạch nhớt. Sau đó, dùng dao sắc mổ lấy phần thịt hai bên thân và thái từng lát mỏng rồi cho vào ngâm trong nước dừa vừa tạo cơm khoảng mươi phút. Vớt thịt cá ra để cho ráo nước rồi trộn đều với muối, đường, tiêu xay nhuyễn, bột ngọt, tỏi băm nhỏ và nước cốt chanh cho vừa ăn.
 |
| Món gỏi cá tràu |
Ăn kèm với gỏi cá tràu không thể thiếu rau chuối cùng vài ngọn rau thơm vừa được hái từ vườn nhà. Chặt cây chuối chát non, vừa mọc cách mặt đất khoảng 1m rồi gỡ bỏ những lớp bẹ già bên ngoài. Dùng dao sắc thái mỏng cho vào ngâm trong nước lã pha nước chanh để giữ cho rau trắng, không bị thâm đen. Sau đó, vớt rau chuối ra rổ để cho ráo nước.
Để món gỏi cá tràu đủ đầy hương vị, nhất thiết không thể thiếu món nước chấm hảo hạng. Cà chua chín thái lát cho vào chảo dầu phụng đun sôi, xào đến nhuyễn rồi nêm gia vị vừa ăn, nhấc xuống khỏi bếp. Cho phần nước dừa đã dùng ngâm thịt cá vào nồi, đun sôi trên bếp. Tiếp đến, cho đậu phụng (lạc) rang giã nhuyễn vào nồi, nêm gia vị cho vừa ăn và cho sốt cà chua vào đun sôi trở lại rồi múc ra chén.
Đĩa gỏi với màu trắng của thịt cá tái chín và rau chuối cùng màu xanh của rau thơm, điểm thêm vài lát ớt chín đỏ thái mỏng trông vô cùng hấp dẫn. Chén nước chấm sẫm vàng bên cạnh đĩa gỏi như mời gọi.
Món gỏi cá tràu là sự kết hợp hoàn hảo giữa thiên nhiên và bàn tay khéo léo của con người. Vị ngọt từ thịt cá tái chín hòa cùng vị chát dịu của rau chuối lẫn với vị chua, cay, mặn, ngọt từ nước chanh, gia vị và bát nước chấm xen lẫn hương thơm của rau, ngon đến nỗi khó diễn đạt thành lời.
Nhẩn nha nhai miếng gỏi như được thưởng thức cả hương vị đồng nội, khiến cho tâm hồn chợt lâng lâng. Đĩa gỏi được cả gia đình gật đầu ngợi khen và cũng là món để những người đàn ông hàn huyên cùng dăm ly rượu đế đậm đà tình quê.
Trang Thy
