(QNĐT)- Không phải là cá thả vào mắm, tựa như món lẩu, nhưng nhiều người lại cứ gọi là món cá thả mắm lù, ngon đáo để. Và đây cũng là món được người dân ở vùng biển Sa Huỳnh dùng đãi khách quý phương xa đến thăm.
| TIN LIÊN QUAN |
|---|
 |
| Đĩa cá ngừ thái mỏng |
Họ cá ngừ có nhiều loại như: cá ngừ sọc dưa, ngừ bò, ngừ chù, ngừ ồ, ngừ chấm, ngừ vằn… Nhưng để có món cá thả mắm lù ngon nhất thì nên chọn cá ngừ bò. Chọn cá còn tươi, chặt vi, mổ bụng và rửa sạch. Sau đó dùng dao sắc mổ lấy phần thịt hai bên thân và thái mỏng vuông góc với những chiếc xương mảnh còn đọng lại bên trong. Tiếp đến là ướp với muối, tiêu, hành, ớt, tỏi đã băm nhuyễn sau khoảng ba mươi phút cho gia vị thấm đều.
Để món mắm lù tăng độ ngon ngọt của cá, ta đun sôi dầu ăn cùng với ít hành phi. Sau đó, dùng nước dừa xiêm, ít mắm và nước tương đổ vào cùng rồi tiếp tục đun sôi. Nước chấm cũng là một trong những yếu tố quan trọng làm cho món cá thêm ngon. Những bà nội trợ khéo tay luôn tìm những quả chuối vị hương vừa chín rồi bóc vỏ, xay nhuyễn và trộn lẫn với muối, hành, tiêu ớt, tỏi thái nhỏ và đun sôi.
 |
| Những thực phẩm chủ yếu để chế biến món cá thả mắm lù |
Đĩa thịt cá ửng đỏ được trang điểm vài lát cà chua xanh và nhánh rau thơm trông rất bắt mắt. Thả từng lát cá thái mỏng vào nồi mắm lù đang sôi trên bếp than rực lửa và nhanh tay gắp ra đĩa khi cá vừa chín. Cạnh đấy sẵn đĩa rau sống cùng với bánh đa nem để cuốn với cá rồi cho vào bát nước chấm và đưa vào miệng thì dường như mọi mệt nhọc đều tiêu tan.
Vị thơm của gia vị, nước tương và rau thơm đã xua tan vị tanh của cá. Vị ngọt của nước dừa xiêm, chuối và thịt cá vừa chín cùng cứ đọng mãi ở đầu lưỡi làm cho thực khách ăn đến “quên no”. Món cá thả mắm lù mang hương vị biển cả từ cá, hương vị đồng quê từ rau trái vườn nhà và cả tình người nơi vùng quê đầy sóng và gió…
Và nếu khách phương xa khi đến Sa Huỳnh thì đừng quên thưởng thức món cá thả mắm lù của người dân hiếu khách nơi đây. Cứ ăn rồi nhớ mãi và hẹn sẽ có ngày trở lại.
Trang Thy
