(Báo Quảng Ngãi)- Tôi nhớ lúc nhỏ, vào những đêm mưa lạnh, chỉ cần con cháu bảo thèm kẹo đậu phụng là bà đồng ý làm ngay. Lúc đó, cả gia đình quây quần tách đậu phụng, ngồi sát bên bếp đợi bà nấu đường, rồi làm kẹo để cả nhà thưởng thức.
Kẹo đậu phụng được bà làm thủ công bằng tay, pha đường với một chút mạch nha rồi nấu tới khi có được màu nâu cánh gián. Để tăng thêm hương vị, bà giã một ít gừng cho vào khi đường còn nóng. Bà nhấc nồi đường xuống, đổ ra khay, rồi cho đậu phụng đã được bóc vỏ, rang chín thơm lừng vào khay đường. Bà dùng đũa và muỗng tán đều đường trong khay, rồi rắc một ít mè lên trên. Khi đường và đậu phụng nguội, tạo thành một khối kết dính, bà cắt thành từng miếng vừa ăn. Đến công đoạn này, chúng tôi cứ chạy lăng xăng để đợi kẹo nguội và thưởng thức.
Tranh thủ còn một ít đường trong nồi, bà tôi quẹt đường lên bánh tráng gạo, thêm mấy hạt đậu phụng, bà chia cho mỗi đứa một miếng. Vị ngọt của đường hòa quyện với vị bùi, béo của đậu phụng, sao mà ngon quá đỗi.
 |
| Kẹo đậu phụng luôn gắn liền với ký ức tuổi thơ nhiều thế hệ. |
Nói đến kẹo đậu phụng, tôi nhớ mãi kỷ niệm vào mùa thu hoạch đậu phụng, đám nhỏ chúng tôi lúc nào cũng hăng hái tham gia. Anh Tí con bác tôi dựng ngược chiếc xe đạp, rồi quay bàn đạp xe đạp. Chị Na đưa từng bó đậu vào tăm xe đang quay. Những vòng bánh xe quay sẽ tuốt hạt đậu mà không phải mắc công lặt từng hạt. Khi nào mỏi tay, anh Tí và chị Na sẽ đổi vị trí cho nhau. Tôi cùng đám bạn đồng trang lứa nhận nhiệm vụ gom đậu vào bao. Cả xóm nhỏ, mọi người vừa làm, vừa góp chuyện, rôm rả quên cả mệt nhọc.
Món kẹo đậu phụng đã đi vào ký ức của bao thế hệ. Là món quà vặt tuổi thơ mà cả nhà tôi đều thích. Giờ đây, nhiều cơ sở làm kẹo đậu phụng sử dụng máy móc hiện đại nên công đoạn làm kẹo đỡ vất vả hơn. Ngoài kẹo đậu phụng truyền thống, còn có các loại kẹo đậu phụng dành cho người ăn kiêng, kẹo đậu phụng trộn cùng các loại hạt dinh dưỡng... Dẫu vậy, tôi vẫn thích món kẹo đậu phụng rang củi bà làm ngày nào, ngọt ngào hương vị tình thân.
Bài, ảnh: TRUNG ÂN
TIN, BÀI LIÊN QUAN:
