Thịt luộc được ưa chuộng không chỉ bởi cách luộc đơn giản mà thịt luộc còn ít gia vị mà ăn lại ngon, thích hợp trong mùa hè.
 |
| Ảnh minh họa |
Trong món thịt luộc không hề có nhiều gia vị nên để miếng thịt luộc ngon thì việc chọn thịt không hề đơn giản.
Cách chọn thịt:
Chọn miếng thịt phải tươi và có thêm lớp mỡ, có thể chọn thịt ở bắp và đùi.
Miếng thịt không được phần thịt và phần mỡ lèo nhèo rời nhau, 2 phần này khi se phải có độ dính. Chọn miếng thịt có màu hồng tươi. Không lựa miếng thịt có màu đỏ thẫm hay thâm đen. Lớp mỡ phải có màu trắng hoặc vàng tươi thì mới là thịt ngon.
Miếng thịt phải có độ đàn hồi cao và không có mùi hôi.
Bí quyết luộc thịt ngon và mềm
Cho một ít nước vào nồi rồi bật lửa lên cho sôi. Nước phải đủ để ngập cả miếng thịt để thịt không bị thâm đen do tiếp xúc với không khí khi luộc.
Thịt rửa sạch, để cả miếng không mỏng quá vì khi luộc thịt mỏng sẽ bị khô và mất vị ngọt.
Khi nước sôi, cho miếng thịt vào. Khi nước quá sôi, ta bớt lửa lại.
Bí quyết:
Thêm vào nước luộc thịt 1 ít muối, nửa muỗng đường và 1 chút hạt nêm.
Cắt mỏng hành tím và cho vào nồi luộc thịt.
Thường xuyên vớt bọt để nước luôn trong.
Khi thấy phần mỡ thịt đã trở nên trong thì miếng thịt đã chín.
Bạn vớt thịt ra cho ngay vào tô nước lạnh để thịt không bị thâm đen.
Cắt độ dày khoảng 2mm là được món thịt luộc ngon rồi.
Theo ND/baodatviet.vn
