Lòng gà xào mướp

13:47, 09/08/2021 [GMT+7]
.
(Báo Quảng Ngãi)- Lòng gà với ruột dai, gan bùi, mề giòn sần sật hợp cùng mướp mềm "đẩy đưa" răng lưỡi. Món xào dân dã đậm đà hương vị làng quê làm vơi âu lo những ngày dịch.
Đức Phổ quê tôi giờ có thêm "mùa Covid-19" khiến bao người lo lắng không yên. Bởi hạn chế ra ngoài để phòng ngừa dịch bệnh nên nhiều người thơ thẩn ngắm khung cảnh vườn nhà cho vơi bớt âu lo. Kìa, giàn mướp hương tươi tốt mặc cho nắng như đổ lửa giữa trưa hè. Lá xanh mướt chen kín làm vơi đi nóng bức. Những trái mướp treo lủng lẳng dưới tán lá xanh đợi người đưa tay hái. Loại mướp này quả ngắn, nhẹ cân nhưng dùng chế biến món ăn khá thơm ngon. Bên dưới giàn mướp, đàn gà bới đất tìm mồi trong bóng che râm mát. Hình ảnh quá đỗi yên bình cho lòng vợi muộn phiền giữa ngày dịch Covid-19 vây quanh.
 
Đường làng vắng lặng. Chợ quê buồn tênh. Còn chuyện thực phẩm thì  khiến bao người phụ nữ thêm lo lắng. Vậy là, họ dùng "gà thả rông, mướp nhà trồng" để chế biến món ăn trong bữa cơm gia đình. Bữa ấy, thường có món lòng gà xào mướp hương với phương pháp chế biến khá đơn giản. 
Lòng gà xào mướp hương.   ẢNH: TRANG THY
Lòng gà xào mướp hương. ẢNH: TRANG THY
Dạo ra vườn nhổ ít bụi rau ngò xanh mướt, hái mướp hương tươi non cùng vài quả ớt chín đỏ. Mướp hương gọt vỏ rồi rửa sạch, cắt dọc theo thân. Rau ngò lặt bỏ gốc và rửa sạch cùng ớt. Lòng gà sơ chế rồi xắt miếng nhỏ. Đun sôi dầu phộng cùng hành tím xắt mỏng đến khi tỏa hương thơm thì cho lòng gà vào chảo rồi dùng đũa đảo đều, rắc ít đường cùng muối hầm. Tiếp đến, cho mướp vào xào cùng vài lát ớt cay để xua mùi tanh của lòng gà. Mướp vừa chín, nêm gia vị vừa ăn, cho rau ngò cắt ngắn cùng tiêu xay nhuyễn vào và đảo nhẹ rồi nhấc xuống khỏi bếp.
 
Món xào dân dã đậm đà vị quê cho bữa cơm gia đình thêm ấm cúng. Chan nước xào vào chén, cơm gạo ngọt mềm và dẻo thơm hơn thường ngày. Lòng gà với ruột dai, gan bùi, mề giòn sần sật hợp cùng mướp mềm "đẩy đưa" răng lưỡi. Mướp ngọt thơm hòa cùng hương vị của rau và gia vị trôi từ lưỡi xuống thực quản. Món xào ngọt lành tựa thuốc giải nhiệt làm vơi nắng nóng trong ngày hè oi ả, xua đi phần nào lo lắng bởi "con Covid-19" còn lởn vởn nơi làng quê.
 
TRANG THY
 
 
 
.
.